Symbole de célébration et de bonheur pétillant, invité de tous les mariages où il coule souvent à flots, le champagne est une boisson connue dans le monde entier. Appellation contrôlée, c’est aussi la spécialité exclusive d’une petite région au cœur de la France. Moët & Chandon, Pommery, Mumm et Ruinart : les grandes maisons de champagne ouvrent les portes de leurs caves à Reims, et étendent leurs cépages de part et d’autre de la Marne. A l’occasion des premiers beaux jours de mai, j’ai eu l’occasion de parcourir la route touristique du Champagne, berceau de la formidable épopée du champagne.

Hautvillers ou la rencontre de Dom Pérignon

Avant d’être la plus célèbre cuvée de la maison Moët & Chandon, Dom Pérignon est un moine. Chargé des celliers et de la production de vin à l’abbaye bénédictine d’Hautvillers, il a marqué un tournant dans l’histoire de la « méthode champenoise », en assemblant du raisin issu de plusieurs cépages. C’est également grâce à lui que les bouteilles de champagne sont aujourd’hui fermées par un bouchon de liège reconnaissable. Celui à qui on doit le fameux « plop » à l’ouverture !

Dom Pérignon est enterré dans la très belle abbaye Saint-Pierre d’Hautvillers. Au cours de votre promenade, le village offre également de très beaux panoramas sur les vignobles et de nombreuses caves et restaurants ont des terrasses dans ses petites rues pavées.

Visite d’une cave : la naissance du champagne

Les caves fleurissent dans la région, et il est quasiment toujours possible de les visiter. D’une fraicheur très agréable en été, elles dévoilent alors les secrets du champagne. Tout d’abord pressé, le raisin vieillit ensuite en cuve. Il s’agit ni plus ni moins de vin blanc, avant l’ajout des levures qui le feront pétiller joyeusement !

Mais chut, je n’en dévoilerai pas plus sur le Pinot meunier, le remuage ou le mystérieux bidule… Rosé, brut, sec ou millésimé, le champagne a surtout le secret de faire pétiller nos plus beaux moments !

Pour en savoir plus :

• Le site de la mairie d’Hautvillers
• Le site officiel du tourisme dans la Champagne

Retrouvez chaque mois les chroniques de notre globe-trotteuse Marie Kuter. Après son tour du monde en 2011 de l’Océanie à la Scandinavie, elle nous livre cette année ses conseils, astuces  et coups de cœur.

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Tags : Tour du monde

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